רולדת ריבה ( או שוקולד או קצפת)

מכיוון שאין לי את המתכון המדויק,
אתן את מתכון פסח שאני מכינה. התוצאה ממש מזכירה לי את טעם הרולדה של אמא.
אני שמה קמחי פסח.
סביר להניח שאמא הייתה שמה כפות קמח לבן במקום הקמחים שרשמתי.

לתבנית רגילה, שטוחה:
7 ביצים
7 כפות סוכר
7 כפות פסח: 4 כפות קמח תפ"א+ 3 כפות קמח מצה דק לעוגות. ( בחול – קמח לבן)
2 כפות תמצית ווניל
כ- 3,4 כפות שמן.

אופן ההכנה:
1.להפריד בין החלמונים לחלבונים.
2.לחלמונים להוסיף את השמן ואת תמצית הווניל.–לערבב.
3.את החלבונים להקציף במהירות גבוהה ולהוסיף בהדרגה את הסוכר.
עד שהחלבונים מתקשים.
4. מוסיפים את החלמונים והשמן לחלבונים במהירות נמוכה של המיקסר או בעזרת מרית בתנועות עדינות.
5 מוסיפים בהדרגה את כפות הקמח.
— לעוגת רולדה קצפת או שוקולד- ניתן להוסיף בשלב זה אבקת שוקו, כ 2 כפות.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית מרובעת.
האפיה רק עד הזהבה. זהירות לא לחרוך!!
לחכות מעט זמן לקירור חלקי, למרוח את הריבה ובעזרת נייר האפייה לגלגל את העוגה.
ניתן למרוח מלמעלה ריבה ולפזר קוקוס.

בתאבון ❣️